Le petit-déjeuner qui me détruit — Sur le glucose, la séquence et le premier vote du jour
Je continue à l’appeler “sain” par habitude. Une banane, un bol de céréales avec une promesse rassurante imprimée sur la boîte, un café sucré une fois au sucre et une seconde fois à l’édulcorant artificiel par précaution, un verre de jus d’orange parce qu’il ressemble au rayon des vitamines du repas. Rien sur cette table n’échouerait à une inspection de la pyramide alimentaire de 1995. Et il me détruit en temps réel — pas moralement, métaboliquement. Une heure après l’avoir mangé, je suis plus embrumé qu’avant de manger, plus affamé que je ne l’étais l’estomac vide, en train de chercher autre chose avant dix heures. Le problème n’a jamais été un manque de discipline à cette table. Le problème est que cette table n’a jamais été à moi de contrôler. Elle a été construite pour aller vite, et la vitesse est exactement ce qu’elle livre. …