Évolution

Nous ne mangeons pas seulement de la nourriture. Nous mangeons des récits sur la nourriture. Le gras est l’ennemi, ou le sucre est un poison, ou le petit-déjeuner est sacré, ou la viande est ancestrale, ou les céréales furent l’erreur originelle de la civilisation, ou la réponse est enfouie dans ce que mangeait un grand-parent avant que personne ne songe à l’écrire. Les récits tournent. L’anxiété qu’ils produisent, elle, ne change pas. Chaque repas devient un petit référendum sur la question de savoir si le corps est soigné ou trahi, et ce référendum ne se referme jamais tout à fait. …

Tout au long de l’histoire, les humains ont manifesté une capacité incomparable à s’adapter, à exploiter et à manipuler leur environnement. Contrairement aux autres animaux liés par l’instinct, nous utilisons l’intelligence, la créativité et la ruse pour assurer notre survie et notre domination. Cet opportunisme a conduit à des avancées remarquables — mais aussi à d’immenses destructions. L’avantage évolutif de l’opportunisme L’opportunisme n’est pas propre aux humains ; de nombreux animaux profitent de circonstances favorables. Cependant, ce qui nous distingue, c’est l’échelle et la sophistication de nos stratégies. Des premiers humains utilisant le feu pour chasser plus efficacement aux entreprises modernes exploitant les marchés mondiaux, notre capacité à saisir les opportunités est sans limites. …