El desayuno que me destruye — Sobre la glucosa, la secuencia y el primer voto del día
Lo sigo llamando “sano” por costumbre. Una banana, un tazón de cereal con una promesa tranquilizadora impresa en la caja, café endulzado una vez con azúcar y otra vez con edulcorante artificial por si acaso, un vaso de jugo de naranja porque parece la sección de vitaminas de la comida. Nada en esa mesa reprobaría una inspección de la pirámide alimenticia de 1995. Y me destruye en tiempo real — no moralmente, metabólicamente. Una hora después de comerlo estoy más nublado que antes de comer, más hambriento de lo que estaba con el estómago vacío, buscando algo más antes de las diez de la mañana. El problema nunca fue que me faltara disciplina en esa mesa. El problema es que esa mesa nunca fue mía para controlar. Se construyó para moverse rápido, y velocidad es exactamente lo que entrega. …