Evolution

Hablamos del cortisol como si fuera un contaminante: el residuo químico de una mala vida, la hormona responsable de la grasa abdominal, el insomnio, la ansiedad, y el colapso general de la existencia moderna. El lenguaje es demasiado simple. El cortisol no es un invasor. Es uno de los sistemas de emergencia más antiguos del cuerpo, un regalo evolutivo que ayudó a un animal a sobrevivir en el momento en que la supervivencia se volvía incierta. En algún lugar de esa herencia está el hecho llano de que alguien, en algún momento, no fue comido por un tigre. …

La agricultura es la tecnología más antigua que nunca dejamos de usar. Diez mil años después del primer grano cultivado, seguimos comiendo pan, fermentando vino, elaborando cerveza — los mismos tres inventos que permitieron que los cazadores-recolectores se volvieran aldeanos, los aldeanos ciudadanos, y las ciudades imperios. Es tentador llamar a esto progreso y seguir adelante. Pero una civilización construida sobre un puñado de pastos domesticados también ha producido, a una escala que nuestros ancestros jamás alcanzaron, obesidad, inflamación crónica, resistencia a la insulina, síndrome metabólico, y una crisis de salud mental que la abundancia supuestamente iba a prevenir. Diez milenios son suficientes para hacer una pregunta directa: ¿aprendimos algo, o simplemente nos volvimos mejores construyendo la trampa? …