Evolución

No solo comemos comida. Comemos historias sobre la comida. La grasa es el enemigo, o el azúcar es veneno, o el desayuno es sagrado, o la carne es ancestral, o los granos fueron el error original de la civilización, o la respuesta está enterrada en lo que comía un abuelo antes de que a nadie se le ocurriera anotarlo. Las historias rotan. La ansiedad que producen no. Cada comida se vuelve un pequeño referéndum sobre si el cuerpo está siendo cuidado o traicionado, y el referéndum nunca termina de cerrarse. …

A lo largo de la historia, los humanos hemos mostrado una capacidad inigualable para adaptarnos, explotar y manipular nuestro entorno. A diferencia de otros animales atados al instinto, aprovechamos la inteligencia, la creatividad y la crueldad para asegurar nuestra supervivencia y nuestro dominio. Este oportunismo ha conducido a avances increíbles, pero también a destrucción inmensa. La ventaja evolutiva del oportunismo El oportunismo no es exclusivo de los humanos; muchos animales aprovechan circunstancias favorables. Sin embargo, lo que nos diferencia es la escala y la sofisticación de nuestras estrategias. Desde los primeros humanos usando fuego para cazar con más eficiencia, hasta las corporaciones modernas explotando mercados globales, nuestra capacidad de aprovechar oportunidades es ilimitada. …